第42章 吃砂锅居 背靠空间好乘凉：美艳辣妈成首富124（1 / 2）

怎么什么都知道啊？”二娃羡慕的说道。

“你以后也好好读书，自然也能和妈妈一样厉害了啊。”

一边聊天，一边走，不一会儿一行人就来到了砂锅居国营饭店门口了，进去之后安安点了一份招牌的砂锅白肉、宫爆虾球、干炸小丸子、还要了一个凉菜芥末双拼和一个甜品三不沾。

一行人等菜的过程中非得缠着安安说一说这砂锅居的历史，安安想着也好，给几个孩子普及普及。

这砂锅居的由来和满族祭祀有关。话说满族人入主北京后，依然保持着“祭祖安神”的关外遗风，京城各王府都有祭祖制度，每隔五日就有一祭。

当时祭肉要将上好的活猪宰杀，煮熟上供，祭祀结束之后要请人分食，才能为主人祈福。

于是当时的定王就把祭祖剩下的猪肉都赏给更房，更夫们就伙同王府的厨子，在王府更房外盖起三大间房子，把“祭神肉”加工之后，请街坊邻居、穷亲戚、穷朋友一起吃。

后来逐渐演变成“白肉”小馆，由于那口煮猪肉的大砂锅，久而久之约定俗成，得名砂锅居。

起初也叫和顺居，但后来砂锅居的名字更加的深入人心，于是便一直沿用了下来。

清代诗人袁枚曾说：“此是北人擅长之菜，南人效之，终不能佳。”

当时有人写了一首诗：“缸瓦市中吃白肉，日头才出己云迟”，充分说明了砂锅居买卖兴隆的情景。赢得“名震京都三百载，味压华北白肉香”的赞誉。