第44章 猪肉撒撇（1 / 2）

　　临睡前，玉温还是忍不住多问一句，“阿妈，我不要干涉你谈恋爱，但你们都要谈婚论嫁了，我和他是不是应该要见一面？”

　　“要的要的。”玉香慌不迭地答，“他说元宵节请你去家里吃饭。”

　　请去家里，估计就是还得见见对方的孩子什么的。

　　玉温点点头，表示答应了。

　　改革开放以后，生活水平提高了不少，过年过节饭桌上的大鱼大肉便少不了。

　　玉温便想着增加一道“撒撇”菜，撒撇有健胃、消食、败火的功效，最适合在春节期间肉食吃多了以后食用。

　　在傣族菜中，撒撇又分“牛撒撇”、“猪肉撒撇”和“鱼撒撇”三种。

　　牛撒撇是黄牛肉加牛脾脏捣碎，再加入牛苦肠水做成，味道发苦，吃起来有青草的味道。

　　这道菜玉温之前做过，店里一众小二，也就小苏泉能吃，其余几个都吃不来那苦苦涩涩的味道。

　　所以她今天并不打算做牛撒撇，而是做口感酸甜清脆的猪肉撒撇。

　　作者有话说：

　　玉温，“阿妈学坏了...”

　　玉香，“成年女儿一夜未归，操碎老母亲的心。”

　　第44章 猪肉撒撇

　　三肥七瘦的五花肉先放到火上炙烤, 烤到猪皮爆开。

　　猪肉浸进热水里，将表面炭火烤出来的焦黑色炭末用小刀刮掉。

　　之后再将猪肉和猪皮切成块状，放入石臼中捣成肉泥状, 加入莴笋、番木瓜、包菜叶、腌菜水倒入肉泥碗中一起拌匀。

　　吃之前用大蒜、芫荽、香菜、辣椒调一碗清爽酸辣的蘸水，便能沾着肉泥吃了。

　　玉温在做猪肉撒撇的时候，张大军和沈帅帅围在一旁看。

　　看她将做好的猪肉撒撇端到藤桌上, 俩人面面相觑，总觉得哪里不太对劲。

　　沈帅帅率先发问, “老板，这里面的猪肉貌似是生的。”

　　之前玉温确实是把猪肉放到火上炙烤了, 但明显是为了烧猪皮，猪肉部分根本没怎么烧到, 她在切猪肉的时候大家也看到了，猪肉还是新鲜的粉红色生肉。

　　玉温招呼他们过来尝，“猪肉撒里面的猪肉就是生吃的，来，尝一尝。”

　　张大军还是沉得住气, 先用筷子挑了一筷放进嘴里，抿了抿嘴, 没吃出生猪肉的肉腥气，倒是酸甜爽口, 口感极好。

　　看张大军吃了又吃，本来害怕吃了会拉肚子的沈帅也着急了, 赶紧也夹了一点猪肉撒放进嘴里。

　　他年夜饭被父母逼着吃了太多大鱼大肉，今天本来是一点胃口都没有的, 连早饭都没吃。

　　神奇的是, 吃下这猪肉撒以后, 胃口好像被打开了似的，瞬间就想吃饭了。