第95章 山家三脆(1 / 2)
容君归回到家,继续自己的工作,从零食袋中摸出了一杯……饮料?
透明罐中,黄色的芒果块,粉嫩的西柚果肉,嫩黄色的芒果酸奶,层次分明,赏心悦目。瓶身上还粘着便利贴:杨枝甘露,摇匀后口感更佳!
容君归挑挑眉,放在手边,酸甜可口的杨枝甘露就不知不觉下了肚。
容君归看着空空如也的小罐子,不禁对自己的体重有了一丝担忧,着这么下去,他的腹肌怕是保不住了。默默提早了闹钟,明早去跑步吧!
第二天傍晚,池棠的厨房传来了“笃笃笃”的切菜声。斜切的黄瓜片,薄薄的胡萝卜片,用鸡蛋清抓揉腌制中的里脊肉片,瓷碗中一朵朵黝黑的木耳,还有澄黄的鸡蛋液。
作为快手菜,其实木须肉的制作并不复杂,调味才是最重要的。
锅中油热后,迅速倒入蛋液,这次为了满足容君归的需求,池棠特意多放了两个蛋。高温之下,蛋液迅速鼓胀冒泡,趁它还是六七成熟时,关火盛出。
用同样的步骤滑熟肉片后,爆香葱姜,蔬菜下锅,接着肉片与蔬菜一同翻炒。蚝油、生抽、盐三兄弟有条不紊地下锅,最后才是蓬松的鸡蛋登场。
鸡蛋疏松多孔,吸饱了咸鲜的汤汁,怪不得容君归对鸡蛋提出了量的要求。
热气腾腾的木须肉顺利出锅。
此时,蒸锅中的鸡蛋羹也好了。池棠炖鸡蛋羹特别有一套,蛋羹滑嫩细腻,仿佛入口即化的布丁,没有什么太多的调味,只有一股浓浓的鸡蛋香。
第95章 山家三脆
蛋羹之中还隐藏着一些小小惊喜,肉沫和虾皮的参与,让蛋羹多了几分鲜味。
素菜做什么呢?池棠有点伤脑筋。
突然想起来前两天看电视剧时主角提到的山家三脆,时蔬山珍,颇有清新之意,当即敲定了菜谱。
鲜笋、菌菇与枸杞菜,正是三种需要用到的食材,可惜初春已过,已然是初夏时节,S市这座大都市也找不到可以采摘枸杞菜的地方,所以只得用青菜代替。
鲜笋切作细丝在滚水中抄过,去除其中的苦涩味,青菜也是同样的操作。菌菇池棠用的是脆嫩可口的茶树菇,锅中将入薄油,将茶树菇翻炒至断生。盛出后与笋丝、青菜置于同一个盘中,进行最后一步——调味。
这道菜讲究的就是一个鲜、脆,所以并不需要过多的调味料夺取食材本身的鲜美。少许食盐、一点点白醋与香油,就是所有的调味料了。鲜笋、菌菇都是富含氨基酸的食材,在古代更是被称为“山珍”,其鲜味本就无与伦比,刚刚掐下来的青菜也是自带鲜甜味儿。
一荤一素一汤,外加红薯饭,这就是容大律师今日的晚餐了。
池棠将菜品放入早就准备好的大价钱买回来的饭盒,就等着容君归的司机上门取菜了。
“咚咚咚——”有人在敲门。