第538章-最后的最后，三虾长寿面540（1 / 2）

王凡已经在制作今天的最后一道美食。

北方人过生日的时候一般都会吃一碗长寿面，整个碗里就是长长的一根面条要一口吃完，寓意长寿、健康、平安和幸福。

兰州的面条非常出名也很好吃，但其实苏州的面条也非常的有特色，而且在外地能吃的机会不多，王凡当时跟卓倩倩没少在当地的小面馆晃悠。

今天他就准备用苏州面条的形式做这最后一碗长寿面。

苏州面讲究三热，汤热、面热、碗热，只有碗都是热的，才能保证条面入口时有最佳的口感。

宽汤、硬面、重浇头，煮面的时间不能久，这样面才能硬，端到食客面前的时候才能根根分明不糊不烂。

在苏州王凡吃的一碗面花了整整58块钱，而且就是在街边小馆，还不是什么大酒店，但就是这样58一份的他都觉得非常值。

没办法，老板给的太多了！

他的面要的过桥，也就是浓油赤酱的鳝鱼丝，软烂入口即化的焖肉，大块爆鱼肉块，最后一碟手剥虾仁，用鲜香滑嫩的虾仁彻底征服食客的味蕾。

有些人还喜欢用醋泡点姜丝，不仅解腻还能提鲜和丰富口感，王凡觉得自己也可以加进去。

但是最后吃不吃就是人家食客的事情了，他可管不着。

这次来厦门是开着他的房车来的，吃倒是没什么，主要是上面很多的食材和调料都是他走了好几个省份收集出来的。

橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，同样品种的辣椒在不同省份不同土地里长出来的它就是不一样，这个是真的没办法代替。

最主要的是还有他那一锅高汤。

这种汤面高汤才是灵魂，就他那锅高汤现在泡裤腰带都好吃，更别说他完全手工制作的三揉三醒三扎的面条了。

绝对劲道。

不过食材准备有限，而且好几种是功夫菜，他就尽量的挑着能做的做。

别的食材没有，但是鲜活的河虾倒是有一些，他也就不藏着掖着，准备直接拿出有“面中爱马仕”之称的三虾面结尾。

所谓的“三虾”，即河虾的虾籽、虾脑和虾仁，这是虾身上最精华的三个部位。

在苏州的传说中，还流传着一道六虾面，不过大概率是失传了，反正王凡没看到。

活虾一斤才能剥出来一份三虾面用的虾，而这种河虾的市场价一般要在70块钱左右，所以一碗面收150块钱是真不算贵。

河虾的个头别说跟波龙比，就算是跟普通的海虾比都要小上很多，也幸亏王凡的耐心很好，而且时间也很充裕。

毕竟面条讲究的是人等面，不能面等人，等他们把菜都吃的差不多了，寿星在来一碗长寿面溜溜缝刚刚好。

估摸着今天沈爸爸吃的东西，王凡觉得自己如果按照一斤的量来做，肯定会把沈爸爸撑死，所以面就只准备做三分之一。

虾估摸着剥了三两，然后就把虾头收集起来准备煮。

不过就这三两的虾都费了王凡好几分钟，这也让他不由怀疑六虾面失传肯定是集齐了两要素。