第541章-我也试试炸五香543（1 / 2）

炸五香是福建地方传统小吃，主要用猪里脊肉和猪肥膘肉以及豆腐皮，采用炸氽法制作。成品色泽呈赤褐色，鲜香酥脆，馅润滑甜美，趁热吃味道尤佳，而之所以叫炸五香，那就是因为调味品里用了五香粉。

王凡以前还真没见过这个炸五香，不过对于特色地方小吃他向来都是很感兴趣的，接过沈腾递过来的炸五香盒子，夹起一个吹了吹就放进了嘴里。

“咔嚓……”

杰哥20多年的功力，早已经把“炸”这个步骤练的炉火纯青，王凡的牙齿刚一发力，酥脆的外皮就开始在王凡的齿间发出阵阵清脆的响声。

咬破外皮，一股浓郁的肉香味就从断口处喷涌而出，鲜甜的口感很有厦门这边的口味特点。

也许是真应了那句话——高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，厦门三面临海，海产资源既丰富又新鲜，这一类食材根本就不需要特别多的调料，白灼一下都是顶级美味。

这就导致厦门这里的人口味都很清淡，清香、甜香是他们比较喜欢的口味，对盐和辣椒都是非常敏感。

吃在嘴里的炸五香口味略微有些清淡，但鲜甜的味道却较为明显，而且吃的出来，这个用的猪肉是非常新鲜的，那股鲜肉的味道别的东西替代不了。

王凡舌尖上的味蕾在快速分析着这道小吃的组成，鲜猪肉、荸荠、葱白、五香粉、糖、盐、豆腐皮……

炸五香里的每一道食材每一样调料，在他的舌尖上已经再无秘密，有时候甚至光用鼻子闻一闻，就算是用料比例他都能够准确掌握，堪称人形化验机。

王凡的心里也不自觉的打了打分，炸制的火候非常不错，荸荠和葱白水汽有点大，导致馅料里面的水份有点多，虽然口感上更润了一些，但是在口味上就要差了一点，本身盐就放的少，这一下子就显得更加清淡，把白糖的味道凸出的也有点太过明显。

不过当着人家老板的面他自然不会上来就是一顿嘴炮，就算是关系很好的两个人该留面子都要留，更何况是萍水相逢。

“杰哥这个炸酥皮的水平已经炉火纯青了，这口感是真不错。”

杰哥一听就笑了起来，这可是他非常得意的地方。

平时的时候他是经常琢磨改进自己厨艺的，炸酥皮练了好几年呢。

“听小腾说你也会做饭，有空的时候咱们哥俩交流交流。”

沈腾一听就想翻白眼，这个杰哥是专听好话啊，你没听我王哥就光夸了你酥皮？你最重要的肉馅他可是提都没提！

这代表什么？这就代表还有巨大的提升空间嘛。

你这个时候还要切磋什么厨艺，你就该连忙上杆子问人家自家炸五香的馅料有什么问题，要怎么改进才对！

沈腾知道王凡的性子，也不拐弯墨迹，直接就揭了杰哥的老底：“王哥你给杰哥的馅料提提意见，他这坚持用好肉搞的成本下不来，生意已经快要被别人抢没了。”

杰哥的笑容僵在脸上，有些尴尬的看向王凡：“其实……也没有那么惨……”