第二十章 打听个人83（2 / 2）

　　 崔大山道：“是不是又得买肉，我给你拿钱。”

　　 崔如英打算今天先试试生煎包，做好之后用担子挑到城东去卖，也别做太多，万一卖不出去还得亏钱。

　　 “爹，给我拿二十文就行，面就先用家里的。”

　　 生煎包和水煎包还不一样，水煎包发面就成，荤素都能做馅儿，外壳酥脆内里绵软，而生煎则是死面。

　　 薄和劲道是生煎皮的特色，只要一张薄薄的包子皮，把肉馅儿和汤汁全包裹在里面。

　　 还有不同便是生煎包汤多，仅仅靠花椒水不够，还得熬猪皮冻，这样才能做到一咬就爆汁。

　　 刚做好的生煎包哪怕拿出来放了一会儿，外面虽凉了可里面还烫着，得先咬皮再慢慢喝汤，所以肉馅儿要鲜足够美才行，不能做成酱肉包那样，咸甜口的肉馅反而喧宾夺主。

　　 二丫连觉都不睡了，直接端面盆去和面。

　　 四郎也自告奋勇来烧火，崔如英道：“今儿不用发面，二姐，我先去买肉，你揉面就行，千万别放老面，不能发，多揉揉，揉完盖盖子醒着就行了。”

　　 崔如英只打算买两斤肉试试水，“三斤多面就行了，这回包子皮儿薄。”

　　 已经是下午了，崔如英也不知道肉摊上还有没有肉，她小跑着过去，赶过去时肉已经所剩不多了。