第二十四章 启蒙105（1 / 2）

　　 锅大鱼大只人小，煎鱼的时候鱼皮还是不可避免地破了一点儿，不过自家吃也不在乎好不好看，好吃就行了。鱼炖在锅里煎好之后，连着五花肉也放进去，再放上蒜葱姜片辣椒等物，前几样主要为了去腥，而辣椒桂皮等香料则是增香之用。

　　 炉子上烧着热水，等崔如英把酱油调料等倒进去，用大铲子翻炒均匀之后，滚烫的热水哗啦一声全进锅里，等锅再开，就可以盖子锅盖小火慢炖，这大鱼泡饼中的大鱼就不用崔如英再操心了。

　　 家里的大锅包容性极强，不管是红烧肉还是炖小鸡，都能炖得下，只要有耐心等上一个多时辰，就能吃到一顿丰盛的午餐。

　　 大鱼还得好一阵，崔如英歇了会儿，打算一会儿做饼。这饼也有讲究。

　　 饼要层数多就得放油，崔如英想用葱油，和面的时候用葱油调点油酥，一层一层抹进去，裹好擀平，饼就能有好几层，到时候虽不见葱花也能吃到葱的香味儿。为何不用葱花，那是因为葱花容易糊。

　　 这饼不像鸡蛋饼那般薄，在锅里转两下就行了，鸡蛋饼有了葱花颜色翠绿好看还增加口感吗了，但烙饼不一样，烙饼的时间长，最外面的葱花时间久了就糊，在饼皮上黑黟骏的。

　　 和面揉面擀饼，等二丫他们回来，崔如英面已经把面和好了，先醒醒，一会儿抹油酥。

　　 二丫闻着香味进来，忍不住一直吸鼻子，“这里面就是那条鱼？”

　　 鱼还能这么香。

　　 崔如英道：“对呀，先慢慢炖着，一会儿再烙饼，中午咱们就吃饼子。”

　　 闲着的功夫，崔如英把鱼缥洗干净，拆开用夹子挂在牵条上，二丫把妹妹抱进屋，撸起袖子准备烙饼，抹油酥够呛，但是她可以烙饼。

　　 家里还有口铁锅，架在炉子上用这个烙也成，不过要是有平底锅肯定更好用。