第74章 回锅肉 宫保虾球74(2 / 2)
蛋糕外形简单质朴,没有任何修饰,可香甜、柔软、绵滑的口感却让人回味悠长。
今早的牛肉卷也带着那股浓郁的奶香味,香味勾出了贺卓的胃口。
康忠一问传不传膳贺卓就应下了。
菜摆上来后,康忠先给盛了一碗牛肉羹,当时贺卓的注意力全被那颜色红亮的回锅肉吸引去了。
三两下喝完这碗汤羹,香醇润滑,肉嫩汤鲜,十分开胃。
跟着就吃了一片回锅肉,肉肥而不腻,瘦而不柴,蒜苗独有的香味扑面而来,咸香可口的猪肉片和脆嫩的蒜苗相得益彰。
肉片放在饭上,汤油沾在米饭上,酱香混着焦香让人食指大动,十分下饭。
贺卓又尝了一口旁边同样鲜亮的虾球,鲜活饱满的虾球火候恰到好处,酥脆和弹牙交织,配上包裹着虾球的酱汁,麻辣鲜香交融。
唇齿间五味杂陈,慢慢品味的同时,也带来了无尽的满足和慰藉。
“传姜小满。”
…
“今日晚膳不必做了,明日便差人送你出宫。”
?
“回陛下,小的备好了鸭子,准备晚上做烤鸭。”
…
“那朕便尝尝这烤鸭。”
下午鸭皮干燥后再刷上一遍脆皮水,等不及鸭皮再次干透了,姜小满和徐厨子拿着扇子对着鸭子一直扇风。
等到鸭子再次干透后,把鸭子取下来,馒头浸透水塞进鸭子肚子里,这样可以锁住鸭子的肉汁,不会让鸭子在烤制过程中口感变柴,用竹签将开口处固定。
“如果有果木炭最好用果木炭,先把鸭胸朝上,颜色变成枣红色之后再翻面烤一刻钟,颜色不够就多烤会。”
揉个光滑的烫面团,醒面后搓成长条,分成等分的小剂子。
剂子搓圆按扁,每个剂子刷上一层油,刷油的一面相对叠在一起,压扁后用擀面杖擀成饺子皮差不多的厚的圆片。
擀好的面皮直接放入锅内,面皮全部变白鼓起大泡即可,趁热把面皮撕成两层。
备好黄瓜丝、葱丝、甜面酱和白糖。
姜小满完全没看见徐厨子,视线全部被那体型饱满,油光华泽,果香四溢的枣红色烤鸭吸引了。
徐厨子拿着刀站在一边,“小师父,这鸭子怎么剁?”
看他这架势,姜小满怕他直接一刀下去,“我来,这个要片。”
姜小满选了一把长长的刀,先把鸭胸部位的鸭皮片下来,切成小块。
这块的鸭皮最是酥脆,刀片切进去的时候发出“咔嚓咔嚓”声,里面的鸭肉更是细嫩多汁。
接着把两侧鸭胸肉片下放到一边,再片下鸭腿肉放在盘底,把鸭胸肉均匀切片盖在鸭腿肉上。
剩下的鸭架让徐厨子切成小块,做成椒盐鸭架。
烤鸭要趁着鸭皮酥脆的时候赶紧吃,刚做好就被传膳太监端走了,姜小满闻着椒盐鸭架的香气,就等着出锅能吃上第一口。
没成想又被康忠喊走了。