第756章 综艺756（2 / 2）

果然每一道菜失传那都是有原因的，她在扒好的虾仁中，加入了盐、生粉、蛋清搅拌上浆。

这一步她还是比较熟悉的。

最后张师傅歇好了，又一步步辅助着她，在油温三成热的时候，倒入虾仁。

她有点走神，结果张大厨提醒了她一句，“三分钟一定要捞出来，不然虾仁就煮糊了。你还要再重来一遍。”

一听到“重来一遍”这四个字，她顿时吓得锅铲差点就掉了，于是赶紧目不转睛的盯着时间

经过了一番折磨后，张师傅说：“我们要将刚才剥好的虾壳给煮熟。”

她挑了挑眉，难道还需要煮虾壳吗？

可是虾壳怎么能用来做菜呢，张师傅笑着说：“我们把虾壳煮熟之后，就取虾脑，壳肯定不能直接吃呀。”

于是，她就又被强拉着做了苦力，干了整整两个小时，才把虾脑都取了出来。

现在季安然感觉，自己的手指都快要累断了，这手都快不是自己的了。

可是她又脱不了身，张师傅给她普及知识：“虾脑和黄其实都是虾的卵巢 所以只有成熟期的母虾才会有。”

她一边拨一边想着，虾脑真的能吃吗？不会中毒吗？

张师傅似乎看出了她的疑惑，说：“其实只要是人工养殖的大虾，就不会有事儿的。”

他们将这些剥好的虾壳，又再次的倒入锅中，张师傅倒入了一半的食用油，想把虾的味道给炸出来。

季安然怔怔地看着，这次倒是没有让她上前搭把手，她就可以观摩学习了。

她发现虾壳底部的油变得金黄清澈，然后张师傅拿了一个小勺子出来，把油全部都捞了出来。

油红橙橙的，而且还非常清澈透明，放在玉制的小杯子里面，非常的赏心悦目。

季安然费了很大的力气，去提了一桶水来，倒了进去，张师傅说：“现在我们加入适量的盐，把盖子盖上。用小火闷一会儿，就可以休息一下了。”

她听到这里，顿时就松了一口气，太好了她终于能喘口气儿了。

要不然她怕是会直接累死在这，到时候就直接进医院了。

季安然现在不由得佩服起这些大厨来，做饭真是废寝忘食呀。

一个小时后，虾汤就煮好了，这下汤黄橙橙的，在白瓷碗中看着就非常有食欲。

汤熬好之后还要用这虾壳，做最后一样虾粉，整整快一上午了，到现在原材料还没配齐。

她记得这道菜叫过六虾面，为了吃一碗面她都快把命搭进去了。

张师傅却一点劳累的模样都没看出来，只见他拿着铲子，将虾壳不停的用小火翻炒，完全炒干之后，他把虾壳全部捞出来，倒入了榨汁里面。