第1219章 时代特色的菜肴1201（1 / 2）

既然钦差大人已经开口了，那么绍兴府的这些官员，自然会将之前就准备好的宴席安排上。

对于美人助兴，冷锋虽然不是什么坐杯不乱的柳下惠，但是对于这种红袖清香，美人伴酒的作派还是不喜的。

当然，冷锋仅仅是针对这种在大庭广众之下，而且又是一众官员情况下，这叫成何体统。

如果，

仅仅说是如果，只有冷锋自己一人，那就另当别论了。

毕竟，美，只要是个人都会欣赏的。不过欣赏的尺度和深度，就要自己来把握了。

冷锋看着满桌子的酒菜，也不由的食欲大动。

毕竟为了摆出一副钦差大人的派头，而且又给了绍兴府的这些官员一个出其不意，他也同样是超过了饭点一个多时辰都没有吃饭。

绍兴府的这位大厨也有一套自己独特的本领，在后世比较出名的霉干菜扣肉，就是出自这位大厨之手。

霉干菜扣肉在这个时候还不是绍兴的传统名菜，但是已经在绍兴府的上层宴会之中流传开了。

而且由于这个时代的食材，几乎都是以纯天然绝色食品为主，霉干菜的咸香与五花肉的鲜嫩相得益彰，入口即化，肥而不腻。

这道菜不仅美味可口，更寓意着团圆和美好。

菜是纯正的山野鲜菜经过蒸煮盐腌之后形成的，这个时代的咸菜可不是一般人能够吃得起的。

很多普通人家，一日三餐都不一定有盐来食用，能够用盐腌制咸菜，已经算是很奢侈的一件事了。

猪肉也不是普通的猪肉，而是圈养起来的山猪，肉质绝对不是现代社会的饲料猪可比。

这两种上好的食材，再加上厨师的技艺，做出来的霉干菜扣肉就是一道上等菜肴。

除霉干菜扣肉之外，还有一种醉蟹，同样以其独特的制作工艺秘制而成。

选用新鲜的大闸蟹，以花雕酒、糖、姜等调料腌制而成。醉蟹肉质鲜美，蟹黄浓郁，令人回味无穷。

当然，不仅仅是这两样菜肴，桌上摆的满满当当。

酒是正宗的绍兴黄酒，虽然冷锋的临江仙酿已经风靡了大江南北，但是这里的人依然最爱的还是黄酒。

正宗的绍兴黄酒是以糯米为原料，经过特殊的发酵工艺，酿成的酒色泽金黄，香气扑鼻。无论是直接饮用还是用于烹饪，都能增添独特的风味。

冷锋虽然不是饮食方面的专家，但是奈何他见多识广，桌子上摆放的这些酒菜，以他作为从现代社会穿越而来的人看来，完全可以称得上是色香味俱全了。

这个时代由于经济发展水平的限制，以及厨师的社会地位，就注定了饮食文化不可能达到多么高的程度。

真正的好厨子，基本上都在皇官大内之中。

毕竟皇帝家的饭菜可不是一般人能够想像到的，他们顿顿都是宴席。除了一些皇帝特别喜欢的菜之外，其他的菜品在短时间之内还不能重复。

再次一点的厨子，都是在皇亲国戚或者达官贵族的家中。 像绍兴府酒楼大厨这种人，在厨子的排行之中是属于第三梯队的。