第48章 秒光豉油鸡48（1 / 1）

老钟的餐馆里每天中午都会有很多在附近做建筑的工人过来吃饭，由于是做体力活儿的，所以他们大都喜欢吃白米饭，顶饱，这其中他们最喜欢的配菜便是豉油鸡。

老钟做的豉油鸡一般选用的是三黄鸡，在市场里现杀的三黄鸡买回来之后，需要用清水把里里外外都冲洗干净，用厨房纸擦干水分。

蒜头和红葱头剥去皮，洗干净之后，对半切开，放在碗里备用。

起锅热油，鸡皮朝下煎一煎，煎至鸡皮变成金黄色，然后把前面准备好的蒜头和红葱头也放进去进行煸香，之后再把生抽、黄片糖也一起放进去，再倒入适量的清水，煮开之后，转至最小火煮半个小时左右，不过这中间要记得不断地进行翻面，用勺子舀着汤汁不断地淋在鸡的身上，直至均匀上色即可。

这时候就可以把鸡拿出来了，稍微放凉之后，把鸡斩件，放在碗里，再搭配蔬菜，淋上汤汁即可。

这时候的鸡肉已经特别的入味了，而且鸡肉自身就是比较鲜嫩爽滑的，再加上米饭淋上了汤汁，三下五除二的功夫，工人们便把一大碗的豉油鸡饭吃得精光，付完钱，又继续回到工地上干活了。

豉油鸡是比较出名的家常菜，因为用料、做饭简单，味道却是特别的好，做出来得鸡肉特别爽滑可口，所以深受受大家的喜欢。

即使是在家庭中都可以轻松做出来，味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更为爽滑。不过自己家如果吃不了那么多的话也可以只做半只鸡，一样味道很好，因为最好还是现做的比较好吃，所以人少的就做半只鸡。

老钟至今都还记得，他第一天当学徒的时候，他的师傅给他做的就是豉油鸡。那时候家庭贫苦、物资缺乏，不要说吃肉了，平时连大米饭都很少见，大都吃红薯、玉米、土豆这些粗粮。

所以当他第一天当学徒可以吃到豉油鸡的时候，简直就是惊喜中的惊喜，他两眼放光，那也是他第一次吃到豉油鸡。这时候他才发现原来这个世界上还有这些美味的食物，他暗暗下决心自己一定要学好厨艺，把更多美味的食物做给大家吃。

如今几十年过去了，老钟的厨艺早已是炉火纯青了，他也还在一直不断地精进自己的厨艺，学习新的菜肴，做给大家品尝。

或许每个人来到这个世界上都有属于他自己的使命吧！就像老钟一样，他觉得自己的使命就是做好每一份菜肴，把更多、更美味的餐食供给大家品尝。

而如今，对于老钟来说；他觉得当下自己的使命就是希望自己的厨艺能够完完全全地传授给阿斌，他也希望阿斌能够认认真真地学习每一道菜的制作方法，完全复刻出跟老钟做出来的一模一样的味道。

幸运的是阿斌真的有在认真地琢磨每一道菜的制作细节，这是让老钟最为欣慰的事情。