第50章 适合一个人吃的粉丝虾50（1 / 1）

一个人的时候，买菜就是一个巨大的麻烦，买太少了不够吃，买太多了又吃不完。吃之前还得各种处理食材，吃完了又要各种收拾，总之就不是什么简单的事情。

去外面吃饭也是这样的，点太多了吃不完，点一份又不过瘾。而这时，“粉丝虾”就是最适合不过的了。

虾最好选用野生的海虾，口感紧实爽脆，粉丝则先用冷水浸泡着。

掰一头大蒜，去皮，切成蒜末，装盘备用。再拿一根红线椒和几个小米辣，洗干净之后，也切成末，装盘备用，小葱洗干净，切圈备用。

大虾买回来最好是拿到冰箱的冷冻室里冻上一会儿，这样拿出来，才比较好剥去虾壳，虾尾不要去除，虾头也要洗干净，留起来备用。

锅中倒入适量的食用油，稍稍烧热了之后，把刚刚清洗干净的虾头放进去，用小火慢慢地煸炒出虾油，待油慢慢地变色了之后，把虾头捞出丢掉，锅中继续放入蒜末和辣椒，慢慢地煸炒出香味儿。

拿出一个小碗倒上一点生抽、老抽和蚝油，搅拌均匀之后，把刚刚热好的蒜末辣椒倒在调好的酱汁里面，瞬间更加香味四溢。

泡发好的粉丝，稍微切成段，舀出一勺酱汁放在里面，让全部的粉丝都包裹上酱汁，也让粉丝入个底味。

拿出一个浅的砂锅，把清洗好的白菜、金针菇平铺在最底下，接着再铺上腌制好的粉丝，再把大虾放上去，把剩下的酱汁铺在上面。不用加水，因为白菜和金针菇加热后就会自然出水。

盖上盖子，中小火五分钟左右，一道香喷喷的粉丝鲜虾煲就制作完成了，揭开盖子，撒上葱花，就可以出锅了。

这时候的鲜虾爽脆弹牙，鲜美无比，无论是粉丝还是白菜和金针菇都吸饱了汤汁，甚是美哉。

这一锅不仅有海鲜，还有蔬菜和主食，蛋白质、维生素和碳水就全都集齐了，一个人来上这样一份鲜虾粉丝煲，不仅美味，而且还特别的极其的经济实惠，既不用担心点太多而吃不完、浪费，又能吃得饱饱的，一举两得的事情。

其实老钟的饭馆里经常推出这样的菜式，就是为那些一个人来吃饭的顾客而服务的，这样顾客就不用既点菜又点肉和主食，到最后又剩下一大堆而吃不完、浪费。

而制作这道菜则最讲究的就是火候问题，无论是鲜虾、粉丝、还是白菜、金针菇都是属于特别容易熟的食物，如果烹制的时间过长就会导致鲜虾缩水，口感就会变得韧韧的，完全失去了这道菜的灵魂所在，得不偿失。

其实，人们制作一日三餐最开始的想法也无非就是为了填饱肚子，而事实上，制作美食也是一种颇有讲究的艺术。

什么菜应该挑选什么样的食材，什么食材应该搭配什么样的调味料，再烹饪的过程中，什么食材应该先放，什么食材应该后放，应该搭配什么样的调味料，这些都是需要自己慢慢研究的。