第4章 （1 / 2）

　　把面团用大盆子倒扣住发酵，许顺和又接着揉起做馒头的面团。

　　馒头少，面团小多了。许顺和这时才顾得上讲两句话：“包子跟馒头的面团可不一样，不能一起做。”

　　杨家盛点头，继续洗鸡蛋。

　　许顺和真爱干净。

　　杨家盛想，说不定其他早餐店，鸡蛋洗都不洗直接扔进去煮，何况是茶叶蛋，在一锅乌漆嘛黑的料包煮出来的汤里一煮，就看不出原来颜色了。

　　而许顺和还叫他洗不干净的拿小刷子，仔细刷一刷。

　　揉面团的时候，戴上口罩帽子，仔仔细细用洗手液洗了两遍手，才开始揉。

　　这是认识许顺和的第二天，杨家盛边洗鸡蛋边想，一个爱干净、做事认真、脾气好、手劲很大的人。

　　第4章

　　面团全部揉好后，许顺和额头已经见了汗。他擦了擦汗，洗干净手，喝了一大杯水。

　　杨家盛还在洗那一百个鸡蛋。

　　许顺和过来，把先洗好的几十个鸡蛋装进锅里，加满水，放到灶上煮了起来。另一个大电锅加满水，扔了两个料包进去，还加了盐、老抽。

　　许顺和边煮边说：“先把蛋煮成型了，敲碎壳再扔进去煮茶叶蛋，小火慢煮着，煮上三四个小时，就入味了。”

　　煮好的鸡蛋烫手，许顺和拿一个漏勺，教杨家盛把鸡蛋捞上来，扔到不锈钢台面上砸碎壳，再放进茶叶料包里煮。

　　不一会，加了茶叶、八角、桂皮、花椒的汤锅开始散发出阵阵香气。

　　许顺和把按钮转到最小火，盖上盖子，说：“煮着吧，还得煮几个小时，才好吃。”

　　许顺和从冰箱里拿出昨天拌好的包子馅，放在台面上，让它慢慢回复室温。“包你喜欢”只有一种包子，就是肉包。纯猪肉馅的，加一点葱花、香菇碎，就这样。

　　“面团发好得一个小时，没人手的时候我就趁这一个小时赶紧榨豆浆、煮茶叶蛋。现在有人手了就松口气，活就这些，就是得每天早起，很多人受不了，都做不长。”许顺和洗手，“现在到楼上拿打包的塑料袋、豆浆杯，在门口柜台这边放好。”

　　两百个豆浆杯还真不好拿，得分两次。

　　等杨家盛拿完东西，第一桶豆浆已经好了。

　　许顺和又把柜台、保温柜擦了一遍。

　　接着两人把豆浆倒进保温桶里，把豆渣清理出来，清洗了一遍豆浆机。

　　“电机要歇半个小时。”许顺和说，拿出搪瓷缸子，一人倒了一大杯豆浆，递给杨家盛，“先喝一杯，等会包子好了再吃包子。烫，小心啊。”

　　刚榨好的豆浆香得出奇，很烫，但杨家盛忍不住先喝了一口，被豆浆的香气灌了满肚子，整个肠胃好像舒展开了一样，开始感觉到饥饿。