第十八章 烤脑花（1 / 2）

小脑壳烧烤店。

六人组和老板大眼瞪小眼，已经僵持了许久。

一个想拍，一个不让拍。

“老板，我们真是拍纪录片的。”

郑默默不断解释。

“纪录片是个什么片？”

刘老板身形不高，五十来岁，话很少，看面相就是个埋头苦干的人，但警惕心倒是不低。

“纪录片以真实生活为创作素材，以真人真事为表现对象，并对其进行艺术的加工与展现的，以展现真实为本质，并用真实引发人们思考的电影或电视艺术形式......它是一种.....”

郑默默又开始了枯燥乏味的现场教学。

“等等，默默停下，我们想做的就是记录您烧烤店里的一切。”

江南打断郑默默，言简意赅的表述。

“拍了能干吗？”

刘老板直接询问江南，明显不想搭理郑默默。

“《人生一串》，它要上大平台播出的，可以帮您打响知名度。”

“你确定？”

刘叔满脸怀疑的扫了六人一圈，接着摇头拒绝。

那眼神仿佛在说：“就你们几个歪瓜裂枣，我信你个鬼。”

而且对于江南几人的纠缠，刘老板神色显然已经不耐烦，要不是看几人几乎天天都跑来吃脑花，他早轰人了。

郑默默很无奈，嘴巴都说干了，可屁股......它就是不撅啊。

“刘叔，您儿子在上大学？”

临近开烤，老板儿子正好赶了过来，江南灵光一闪，

“对。”

听到这里，老板更为警惕。

“其实吧，我是大四毕业生，这次主要为完成毕设拍摄，我保证绝不影响烧烤摊的客人和运营。”

江南解释道。

“你....是哪个学校？”

刘叔儿子也很警惕，年纪与江南相仿，个头倒是挺高。

一看我们国家的反诈骗教育做的就很到位。

“燕影的....我.学生证。”

江南稍带犹豫递过去。

“燕影，江南？这个名字听着好熟悉。”

刘叔儿子狐疑道。

江南心里一紧，表面故作镇静。

“爸，他们拍毕业作品，就让拍着..玩玩..哦练练手吧，咱们正常经营就行，反正也不可能有人看的。”

再三确认无误后，刘老板儿子向其开口道。

“小江，叔得教育下你，年轻人做人要实诚，别动不动给人画大饼说大话，你一个大学生拍毕设就毕设么，非要扯什么打响知名度，这可不好。你想拍就拍吧，随便拍，客人那边我会帮你们沟通的，都是老顾客好说话。”

刘叔先是口头教育了一番，然后同意了拍摄。

人确实比较实在，最后还主动帮江南与客人沟通。

“嗯.....您说得对，是我太假大空了。”

江南摸了摸额头，顺着老板的话回复完，就吩咐几人着手选位置、架设备、调角度......

......

“食材、配方、烹饪过程、店铺故事，这些细节是我们在《人生一串》中要一一得以呈现的。”

“记住，镜头简单直接点，真实纪录，不需要任何干涉和艺术加工，明白吗？”

“老板剁肉取脑、烹饪、配料的镜头可以拉近点，不用美化，脑花不上镜、看着瘆人就对了，原汁原味呈现，这种视觉、味觉的刺激不可或缺。”

“多拍些客人，老三你去协助老板沟通客人，最好能提前写个告示牌，多来点近景，尤其是吞食入口那一刻，采访可以加入少量，不要喧宾夺主，选择一些真情实感的对话可以的，这本来就是烧烤摊的烟火味和人情味的一部分。”

拍摄开始，江南的身影便不断的穿插于烧烤摊的各个地方，不断调整、指挥着两个小组的拍摄。

目前两个机位，一个专门负责食材从挑选到制成的整个过程，这个由曹义荣和郑默默负责，另一个机位则由赵大海、薛间、洪木森三人完成，主要负责烧烤桌上。

江南刚从外边忙完进来，看着摄像机里的镜头，客人络绎不绝，刘叔刚烤完十几碗猪脑，正准备新一轮的开始。

一排排银色小碗，白里透着红丝的新鲜脑花，碗底垫上一些大葱、洋葱去腥，藕片上边放入一团软绵的猪脑花，再加上二十多种调料，经过炭火烤制出炉，一碗口感浓烈、微脆滑口，香嫩软糯的烤脑花就制成了。

与涮脑花相比，烤脑花更具原始气息，所有的调料都是为了烘托脑花原本的肥腻，而且刘叔的脑花店用料挑剔，使用专制秘料，加上炭火烘烤....你想不吃都难。

刘叔有秘制配料，每天深夜无人，他便独自开始秘料的制作。

但刘叔对脑花食材的选择也极为关键讲究，四个字，新鲜出炉。

每天清晨，刘叔都会赶早去菜市场，他是几家猪肉摊的常客，他要求很高，每次都要亲眼盯着“汉尼拔”们上斧劈头、用刀剔骨，从昨日刚刚元神被送去投胎的遗留猪脑中取出带着腥味和残留血迹的鲜猪脑。

取材的过程便是如此，而这也是脑花口感爆棚的主要原因之一。

夜色降临，重口味的食客陆续到来，有老顾客，也有新人。