第二十章 烤牛肉（1 / 2）

云省昭通。

与西唱市为近邻，素有“锁钥南滇，咽喉西蜀”之称。

第三站，云省昭通。

云省人对烧烤也有着一种与生俱来的热爱和擅长，如同刻在骨子里一般。

走在昭通，形形色色路边烧烤摊一家挨着一家，明显是当地人的重要“社交场所”，欢笑吵闹，把酒言欢，勾肩搭背，你情我浓，或许大都从烧烤摊开始，也从烧烤摊结束。

云省的烧烤，因为地域、气候和民族的多样性，众多风味交织一起，自能彰显不同的美妙。

在香气弥漫的烟雾中，各门各派都使出独门绝招，往往能让前来“讨教”的食客通通张开了嘴、迈不开腿。

放眼看去，是堆积如山的签子；放耳听去，是大快朵颐的欢快乐章。

不过提到云南烧烤，自然少不了火得一塌糊涂的昭通小肉串，这些黄牛烤串不仅在昭通火，还火遍了整个云省，烧烤摊烟雾弥漫之间，随处可见的都是昭通小肉串。

昭通人常言：一把昭通小肉串，能扛起云省烧烤半边天！

昭通小肉串，特点就是小，小得令人无法自拔！

而且昭通小肉串和我们平常吃的烤串不太一样，平常烧烤以猪肉串居多，昭通小肉串原料都为肉质鲜嫩的黄牛肉。

结束对小二哥烧烤的拍摄后，江南一行人没有耽搁，第二天下午便转场到达了紧挨着西唱的昭通。

与前两站略有不同，这次的拍摄计划似乎出其的顺利。

夜色降临，马思烧烤，烧烤达人们蜂拥而至。

镜头下，牛肉小串，把“小”突出的淋漓尽致。

“老板，50串。”

“老板，100串。”

“老板，500串。”

镜头下，一把一把的小肉串被上拿桌。

吃昭通小串，是没有5串、10串一说的，50串只能算是起步，吃上100串根本不是问题。

不同于北方大块吃肉的豪气，一串昭通小串只需一口就能吃完，但肉的鲜香软嫩能让人回味大半天，端的是带着婉约和秀气。

镜头下，客人们嘴里的牛肉小串一口接着一串，吃的就是一种欲罢不能、停不下来的痛快与恣意。

要说最地道的牛肉小串还是出自于当地的回民，用最好的黄牛肉做成小串，才能拥有极致的鲜嫩口感和唇齿的平滑交错。

只是这论把卖的小串免不了穿串时的煎熬与费劲，也免不了签子与手指的不打不相识。

而除了精致的食材和完美的烧烤手艺，马思家的牛肉串之所以让人流连忘返，还在于其那一锅锅精心熬制的秘味卤汤。

这些世世代代与牛羊肉打交道的回民早就研究出来配置各种香料的心得，让这看起来大同小异的牛肉小串拥有了许多有趣的灵魂。

“烤之前，把小串整把浸泡在卤汤里，然后用猛火留住卤汤的美味，在不停地翻转与炙烤中，香飘万里，再用辣椒提味，完成最写意的点睛之笔，小串便可以让这个夜晚志得意满。”

马师傅大儿子教江南等人吃的秘诀。

“得勒，就这香味和味觉刺激，一会拍摄完少不得我得再来100串，哦不，200串。”

郑默默站在机位后只感觉胃在持续不断的抗议。

马师傅两个儿子自然已经传承了他的烧烤衣钵，作为同龄人，跟江南他们沟通起来更为顺畅，所以听到他们来意后，非常豪爽的便答应了，还提出免费吃串管饱，作为答谢。

而且时不时还会要求叫镜头，时刻提醒江南镜头下的某些难以捕捉的关键之处，端的是一个配合到位，让江南几人省了很多的功夫，轻松了不少。

“南哥，真不用我摆个珀斯，帅气点？”

马老二也是个骚动的青年。

“不用，你好好抡大勺熬好汤就行，抡大勺的时候就是全场最亮的崽。”

不得不说，三站下来，饶是江南这个号称吃不胖的体质，竟也明显胖了一些，人么，只要胖起来，肚子、屁股和脸绝对是胖在最前边。

除了老谭，其他几个人均三斤以上了，这让健身达人洪木森陷入周而复始立flag的怪圈中。

第二天的拍摄结束，十几个人围坐在一起，开始了属于打工人的深夜食堂。

“最后一口，吃完我保证不再吃了。”

老四洪木森一边保证一边吃的飞快。

“算了，最后一顿，我就放开吃了，吃完保证以后不再这么吃了。”

半个小时后，又吃了50串的老四用只有自己相信的鬼话哄骗着自己。

“江导，跟上您可真是来对了。”

老谭嘟囔着满嘴说道。

本来不受剧组待见的他，忽然被派来整个后门军团，虽然表面表现的足够无所谓，但心里还是颇为抗拒的。

万万没想到，来了这里这么享口福。

管他球别人咋评价呢，只要魏老板不说啥，江南就不会有事。

“这几天辛苦了，谭哥多吃点。”

江南招呼着。

看老谭为人实在，估计被派来自己这人人等着看笑话的剧组，也是被排挤的那一个，江湖无处不在。

正在这时，电话响起，江南一看就头大，这小话痨又来了，回头把她介绍给郑默默，都是话痨，默默还是她的粉丝，俩人聊起来的话，强强对决，就看谁先把谁聊受不了。

“咋了？”

“小南南，干嘛呢，想姐姐没有？”

“没，有事说。”

“呀呀呀，注意你说话的态度。”