第356章 三鲜脱骨鱼602（2 / 2）
“脱骨鱼是指将鱼的主要骨骼去除而仍然保持外形完整的一种出骨技法，你这次用的是一条鲤鱼啊。”
“是的。”曲凝玉微微颔首。
第二席的美食评委赵均也伸出了脖子来，跟着鼻子动了动，轻嗅着这条鱼身上散发出来的鲜美香味。
他双眼微眯，做了初步判断，“唔......这个味道不腥，基本已经满足了制作要求。”
于老小胡子一翘，“哼，什么基本，这是技艺高超，可以打高分了。”
随后用着他渊博的学识讲了讲这三鲜脱骨鱼。
“这脱骨鱼是是先在鲤鱼鱼头一端划开一刀，用特殊的尖刀将鱼肉与脊骨分开，然后在鱼身另一边的鱼尾划一刀，将鱼肉和脊骨分开，再将鱼骨与内脏一起从刀口大的一端抽出来。
这道菜从动刀到上桌，必须是一条整鱼，鱼皮不能破，鱼肉不能散，鱼表面看不到一个刀口。这位曲凝玉同学做的相当完美成功，我从这鱼肉身上找不到任何的瑕疵，光就这样的脱骨刀工，我可以打个分满分了。”
“咦——”闻声而来的甜妞脚步一顿，圆嘟嘟的脸上露出了惊愕之色。
“十分，于老竟然给这个刀工打十分啊——”
她双眼瞪大，带上了点不可思议之色，她早年听说于老德高望重，被称为最高的荣誉获得者，与他这名声相提并论的是他耿直的脾气和犀利不饶人的一张嘴。
有几次美食点评之时，于老言辞犀利，简直要把一些年轻的美食师们都要说哭了，一点面子都不给他们留，就连一下薄脸皮的小姑娘也不例外，即使人家眼眶中都泛起了眼泪花了，但是于老该说的还得说，坚决将刺挑到底。
当然这只是早年的一些传闻了，但之前于老从大众的视野中失踪了十几年，十几年后，也就是前段时间刚回来，他句办了两件大事，第一件是进入华商帝都学院成为了一名美食班的荣誉导师；
第二件则是现在这个三校美食交流大赛的赛制变革的提出者，而且她听到消息，金榜美食大赛的赛制也由于老提议，开始进行了一些变革了，也不知道是真是假。
甜妞赶紧刹住了自己脑海里奔腾出来的信息，心里只是暗自琢磨着，这失踪了十几年之后，这位于老是不是转性了？
当然，这话她只能在心里嘀咕了，面上却是不敢说。
她一双圆滚滚的眼珠子一转，就落到了那道被于老评价为刀工能打十分的菜——三鲜脱骨鱼！
这是一条看上去带着酱色光泽的大鲤鱼横在盘上，完完整整的，并没有特别的。
但是你若是仔细看就发现区别了，她知道只要是鱼，或者煎，或者油炸，又或者是蒸鱼，总会或多或少的鱼皮破开，但是这条鱼却没有。
除了那颜色与活鱼不同之外她还真以为这就是才刚死了的鱼呢。
哦，对对对，这是忽视了这鱼身上放置着的葱姜蒜的细丝，还有鱼盘子底下的酱汁了。<hr>
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