做菜体验（2 / 2）

“海参蒸盆吧，罐焖八仙难度在前期预制，食材处理过程比较繁琐浪费时间，体验较差。金鱼戏莲，考校的是刀工和火候，也不适合新手操作。”

点击海参蒸盆，体验开始。

一个立体投影厨房操作台出现在两人身前。

主料1选择：水发海参、海参。

“水发海参是什么？这海参是D球运过来的？”冉敏向玛雅问道。

“水发海参是把干海参泡发的，D球上大部分的海洋生物命运七号都有培养，海参产量挺大的。”

“难怪敢拿出十三亿种美食供人选择，厉害！有新鲜的，选什么干货，选择海参。”

主料2选择：熟鸡蛋、熟鹌鹑蛋。

“熟鹌鹑蛋。”

辅料主配选择：熟猪肘、熟鸡腿、熟鸭腿；猪肘、老母鸡、肥鸭。

“这个什么意思？”

“前面是传统做法，是主料，后面是高档做法，是辅料，这里的辅料一般是用这些材料煲出来的汤做辅料，你点开单个材料是有详细介绍的。”

“哦，我比较喜欢实在，选前面的主料吧。”

配菜选择：冬笋、莲藕；火腿、香肠；油菜心、白菜心；水发香菇、平菇、香菇。

“冬笋，火腿，油菜心，香菇。”

配料选择：精盐、竹盐；鸡油、猪油；胡椒粉、花椒粉；清汤、白开水。

“竹盐，鸡油，胡椒粉，清汤。”

材料选完后，各种材料装盘，整整齐齐摆放在操作台右边。冉敏看着盘子里那个大肘子，两支大鸡腿，两支大鸭腿，心里有点慌，一个猪肘可能就让两人吃饱了，这么实在的吗？

“梅劳兹小姐，肘子和鸡腿，还有鸭腿可以换成小一点的吗？这么大，我们俩怕是吃不完。”

“可以换的。”

冉敏一顿操作，把肘子、鸡腿、鸭腿换成小了一大半的才松了口气。

第一步将海参片成大抹刀片，冉敏手的控制力还行，片了二十几个海参终于达标了。

“片坏的海参算浪费吗？”海参这种东西全是水分，冉敏倒是不怕多吃，顶多上几次厕所，但其他的就得谨慎了，向玛雅问道。

“模拟的过程不合格的不会算的，你合格范围的操作才会在现实操作台进行实操，只有自由模式的才会算，因为自由模式动的都是实物。”

“呼！那就好。”

第二步将海参放入蒸锅蒸熟。

第三步将猪肘、鸡腿、鸭腿放一起加清汤、竹盐、胡椒粉放入蒸锅入味，冉敏手忙脚乱，在十几次尝试才将调料放到合适的量。

第四步用鸡油做底油，放入冬笋、油菜心、火腿、香菇、海参煸炒，煸炒有火候提示，一次到位。

第五步在煸炒好的食材里加入清汤、竹盐调味，后放入鸡蛋，煨上片刻捞出。

第六步将蒸好的猪肘、鸡腿、鸭腿捞出放入碗盆中，又将刚才煨好捞出的食材盖在猪肘、鸡腿、鸭腿上；锅上火，加入清汤，放入竹盐、胡椒粉、鸡油调味，调好的清汤烧开后倒入碗盆，海参蒸盆就做完了。

“最后这一步不是脱裤子放屁吗？”冉敏体验完海参蒸盆，毫不留情喷道。

“蒸炒过后的食材不适合在清汤中久煮，口感会偏散烂，尤其是油菜心，如果在清汤中等清汤煮开，这是一个快速升温过程，会破坏煸炒出来的口感和色泽。但将烧开的清汤倒入，整体会是一个缓慢降温过程，不但不会破坏食材的特色，还会让食材在这个降温中与清汤相互交融，达到升华的作用。”

“......”