第 90 章 厨神系统07460(1 / 2)
有浸进去,因为蛋黄太硬太熟了,并不是梦里吃到的沙质感。
寻苓想了好一阵,终于发现影响蛋黄沙质的是第一步白水煮蛋的时间,以及后面闷几分钟的步骤。
那时候蛋黄还未完全熟透,闷几分钟▌▌[]来[]看最新章节完整章节,蛋黄会形成沙质。
最后,便是各种配料的配比,这是最麻烦寻苓也最不擅长的,好在几天下厨下来,她的经验点已经攒了不少,有差不多一千五,她全都换成了点数,还是和以前一样,分成两等份,加在了火候和调味上。
火候和调味分数差不多有了二十,依旧很低,但冥冥中,寻苓开始感觉到那种“感觉”。
比如吃到鸡蛋后,她能凭借舌尖品尝的味道,隐隐感觉是哪一味调料放多了。
冰糖得多一点,盐也要多,花椒和干辣椒少一点,生抽和老抽的比例也很严格。
为了彻底弄清楚这个比例,寻苓又使用了两次时光回溯,细细看过后,再经过十几次的试验,才总算搞清楚最好的配比方案。
寻苓觉得下厨还是蛮简单的,至少比以前做实验难。
做实验,千百次都不一定能找到正确的答案,下厨却不需要千百次,只要十几次就好。
不过这十几次做完,时间也到了一天后了。
而且寻苓发现,将鸡蛋煮好后,若是放置在汤料里浸泡一晚上,第二天鸡蛋会彻底入味,整个蛋白都变成卤蛋一般的褐色,这是从茶叶蛋变成了卤蛋了!
味道依旧很好,非常适合搭配粉面一类的食物吃。
第三天清晨,寻苓喊来寻聪,让他将煮茶叶蛋的锅端下楼。
汤里还飘散着热气,寻聪端着锅,一边使劲地耸动鼻子。
寻苓瞧着他的模样,笑道:“想吃的话下去拿一个吃。”
寻聪顿时欢呼一声:“好耶!”
过了一下又顿住脚步,纠结地向寻苓看来:“妹妹,只能吃一个吗?”