第77章 兔肉三吃204（2 / 2）

　　【仔细一想，三道菜呢，我就假装雨时是早上做了一道，中午做了一道，晚上又做了一道不就好了？】

　　在美食的诱惑下，观众一个个似乎都觉醒了安慰自己的精神，很快就接受了叶雨时下午有事要出门的计划。

　　而叶雨时也不吊他们的胃口，开始做兔肉。

　　这些兔子已经被早早都处理好内脏了，所以等待之后切成兔丁就好。兔肉肉质基本没肥肉，太大块容易口感不好，所以三道菜，每种都是用兔丁最合适。

　　最先做的当然就是冷吃兔。

　　毕竟冷吃兔不怕放凉了，吃起来干香可口，第一道肯定优先做这个。

　　做之前，叶雨时先把必备的几种材料拿了出来。一是青花椒，二是仔姜。之后就是一段漫长的备菜过程。

　　最先是冷吃兔的各种香料。然后是七星椒。叶雨时拿出一把剪刀，将七星椒剪成小段，足足剪出来一大碗，他放到温水里泡了一会，又拿出了辣椒面。

　　看着这个配置，直播间的观众还没有吃，就已经觉得辣得受不了了。

　　【一种辣椒，两种辣椒，三种辣椒，有没有人帮我数一数，现在多少种辣椒了？】

　　【好多好多，还没有吃我就知道都很辣了】

　　【可是看雨时将这些辣椒都分了三份呢，显然每种兔肉需要的辣椒都不一样】

　　【感觉最冷吃兔那边辣，一眼望过去红红的一片】

　　【吃辣爱好者狂喜！】

　　【完了，我吃辣好菜的，可偏偏又菜又爱玩，到时候可能要狂炫几碗米饭才能压制住辣味了】

　　叶雨时正好看到了这话，思考了下最近确实吃辣椒挺多的，于是说道：“过两天咱们去新地方，到时候做点没那么辣的菜，也当是换换口味。”

　　他这么说大家都挺接受的。毕竟之前确实都是比较重口味的菜，直播间里什么口味的观众都有，当然是能照顾到大家最好了。

　　很快，叶雨时那边各种调料也都准备好了。之后就是切兔肉。

　　比照了大小，叶雨时拿起刀和兔肉，对着菜板开始剁起了兔丁。很快，几只兔子全都变成了兔丁，满满地摆了两大盆。叶雨时把它们又分成三份，然后腌制去腥。当然，就算是腌制，因为做的菜不同腌制的方向也不同。比如是否加入淀粉，或者要不要加入蛋液裹匀之类。

　　冷吃兔这边自然不需要这些。清洗过的血水全都倒掉，腌好兔肉后，叶雨时起锅烧油。

　　因为兔肉基本没有肥肉，所以炒兔肉的时候自然要油多一点。

　　倒入菜籽油，等到油温热起来以后，叶雨时将腌制好的兔肉放入油锅。伴随着“滋啦啦”的声音，油沫立即涌出来，然后又随着叶雨时快速翻炒消散得干干净净，兔肉也微微变色。

　　之后的时间，叶雨时不断翻炒兔肉，让它在油锅中逐渐变得表皮酥脆。等到时间差不多了，兔肉颜色开始变黄的时候，之前的各种香料就可以放进去了。