31.在仙景体验日式服务（1 / 2）

31.在仙景体验日式服务

第三天，乘出租车来到仙景，这是东京通往京都的一条山路，仙景这个名字富有意境，也名副其实，经过云雾缭绕的活火山，在郁郁葱葱的高山森林里，傍山依水，结茅而居，是大多数在城市里被喧嚣和红尘折磨得吃不好睡不香的人。寻找的出尘入世的理想世外桃源。

车从窄小的路刚进入酒店门口，就出来三个服务员，穿着和服，上前鞠躬，柔声细语地说着一些我听不懂的一些“欢迎”之类的话，殷勤的接过行李，入了“大堂”办理登记手续。“大堂”有一间房子大，前墙玻璃上绿树荫营，后墙上攀着藤条花草，使人压抑的心情在绿荫中融化释放。不到两分钟，办好了手续。

酒店位于河边，园林般的庭院一直洒水保持路面潮湿，典型日式玄关，大堂有西式的沙发，办理入住的时候，和其他日式酒店不同，这里采用了很多通透的玻璃，酒店内部有一些小庭院，每一个都可以推门走入，阳光透过树林照在水面上，反射出柔和的光，不潋滟，点点闪亮。泛黄的枫叶、潺潺的水流、稳固的吊桥、日式风情的庭院和建筑，以及穿着浴衣闲庭信步的住客……

“仙景”酒店的布局，有点像布达拉宫，依山而上，靠山布局，上下五层，房间不多，这是一家有着地道日式建筑风格的旅馆，以它的构造而言，与其说是宾馆，更像是一个大户人家，据说当地有不少这样的旅馆，当然长途跋涉最重要的还是来体验日式榻榻米和日式餐及泡汤。我们住4层的山乡，在服务员的带领引导下，坐电梯上来，右拐进了山体和房檐搭建的通道，是山道和人工合成的半山洞半楼梯路，狭窄逼仄，仅容一人通过，我想起了“山顶洞人”这个词，遥想他们的生活方式，凿洞而居，茹毛饮血，日出而作，日落而息，我今天也找到了这样的感觉。一种野趣油然而生。

花木对园林山石景观的衬托作用，如竹子象征人品清逸，莲花象征洁净无暇，兰花象征幽居隐士等。如要营造宁静的禅意空间，应以长绿植物为主体，点缀以冷色系的花卉植物。

在日式庭院设计中，水景元素，虽不大，但无论从视觉，还是听觉上，都起到点睛的作用，突出了庭院自然质朴的感觉，也让空间显得更加宁静。进了房间，是和式的榻榻米居室，中间放了一张案几。晚饭时，这案几便是室内饭桌。吃完饭，案几被推到一边，就铺上软软的棉垫和被子，整个房间就成了卧室。

日式房屋则以榻榻米、竹、石、纸、木等元素为主，将若干小小的格子间变成温馨家居。领头的女侍是一个年龄约五十多岁的中年妇女，脸上的肉松驰，己凹陷地耷拉着，却收拾的干干净净，脸上擦了粉，有淡淡的红晕，嘴唇上也有淡色的纯青，穿着整洁的和服，花枝招展，这个年龄的这种打扮，搁在中国农村，会被称为“妖精”。她还领着一个年轻的姑娘，帮她翻译和一起服务。

这酒店的景致已经够惊喜了。还有其它惊喜：独享包间的水月会席料理，预订时间段包场的露天温泉，通过姑娘的翻译，我听懂了，这个小酒店，是一个依山的别墅，有小花园，一楼有公共温泉池，五楼有漏天SPA小泡池等休闲区。房间是塌塌米，进门要脱鞋，赤脚进入。榻榻米上摆着两个小方桌，放着一套紫砂壶之类的茶具，那位中年妇女和姑娘跪在旁边，我感到很不自在，因为她的年龄和我不相上下，我的女儿和女婿还小，应当和她的孩子一般大小，承受不起。我示意她们起来坐着说。那位小姑娘服务员说：“这是她们的标准服务流程。”

女婿解释说：“在RB，跪式服务很常见，包括餐厅、日式的料理店，客人盘腿而坐的时候，服务员需要跪着上菜，这一点可能还很好理解。上酒水也是跪着上的。”

一会儿，女侍拿着入住登记纸，跪着将纸放在方桌上，请客人签名。

她们泡好了一杯RB抹茶，抹茶起源于中国，在唐宋的时候尚还十分流行，宋时已经有了完整的寺院抹茶茶道。但是明茶叶泡汤弃渣的喝法代替了点茶，传统茶磨也随之绝迹。而点茶因遣唐使的带入被RB保留下来，成为今天的RB茶道。抹茶的原料通常是一种没有经过揉捻的小茶片，多年改良的绿茶去除了苦涩的气味，经过覆盖蒸青、不经过揉捻，烘干为荒茶，更加甘甜。经过石磨碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味。

我端起一杯，纯绿颜色，喝着茶味的涩辛酸甜适中。我女婿说：“其实是将茶粉碎，加樱桃汁一起调制出来的，不过，绝不会为了追求颜色好看，添加人工的色素，所有的渐层饮料的颜色都是看得见的新鲜原料制成的。”看他们年轻人喝得挺陶醉，可我却品不出正宗的茶味，微微皱起了眉头，喝了一口，放下了茶杯。