第33章 水浒名拳33（2 / 2）

“梁山好汉战败方腊后，许多将士选择浪迹江湖、隐匿民间。沈氏祖先沈恭敬有缘结识将士后代学得武艺。其十二世孙沈天从在继承传统武术的基础上，结合海岛抗击倭寇的实际需求逐步丰富拳术、兵器套路。

沈氏祖先立有“耕读尚武”的祖训，几百年来传承不绝，令水浒武术在梅山岛有了长久的传播发展，后世便称作水浒名拳。”

“原来如此。”贾蔷道。“不知这梅山水浒名拳有什么厉害之处呢？”

赵凌风道：“梅山的水浒名拳手法多变、攻防严密，结构紧凑、动作矫捷，技巧多样。如今有三十六计宋江拷、闹天堂、边城、小人十八、洪拳五套拳术，乌风棍、小丁枪、耙、镗、拐、雨伞十八等十二套器械套路。

既要做到基础扎实，还要做到动作灵活。所谓枪挑一直线，棍扫一大片。比如马步就要扎稳扎实，做到稳如塔坐如山。而挥拳时动作要自然流畅、刚劲有力，才能抵挡对方的攻势。”

说到激动处，赵凌风忍不住双手挥动演练，掌上虎虎生风。

李夫人忙出言劝道：“赵先生，蔷哥儿，你们别光顾着说话，今儿来尝尝我的手艺。”

贾蔷等人于是坐定了下来。

今日席上都是梅山的滨海特色菜肴，与那明州城中的风格又有所不同。

比如第一道“梅山泥螺。”

梅山的泥螺远近闻名，食之能补肝肾，益精髓，生津润燥。东海之水养育出的泥螺粒大脂美，盐碱地上生长的土鸡蛋液金黄。厨师用最为传统的烹饪手法，用蛋液包裹泥螺炖煮，咸香嫩滑。

贾蔷挖了两勺，放入口中轻嚼慢咽，一股鲜香之味弥漫口腔。

第二道是“沙鳗鲞“

沙鳗鲞为海中珍品，因营养价值极高，通体软嫩，被誉为“水中软黄金”。风干后色泽金黄，油脂饱满，肉质紧实富有弹性，是海边人家逢年过节的一道必备硬菜。

东海沙鳗洗净剖开后，用海盐、黄酒、生姜、小葱腌制后悬挂风干，切段蒸上十几分钟。入口极鲜，这道菜一直是贾蔷的最爱。

第三道白灼野生沙虾

这菜此选用东海水域的沙虾搭配其他野生鲜虾，鲜、甜、香，俱全。

白灼”看似简单，实则奥妙无穷，煮制时不仅要去除残留的腥味，还要使虾肉颜色鲜艳、富有弹性。

相传梅山渔民在出海回来后都会将网中杂虾白灼食之，一是不忘自然的馈赠，二是寓意下一次出海能取得丰硕的成果。

第四道是雪菜笋丝烧串乌

串乌是马鲛鱼的一个特殊品种，是只有在梅山沿海一带才能品尝到的舌尖美食。每至清明前后，串乌最为鲜美，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富。雪菜笋丝烧串乌，是沿海人家的一道传统美食，老少皆宜，寓意丰益。

佐餐的是梅山腐乳。

梅山腐乳的名声，在明朝时便已远播江浙。本地腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道奇香，营养丰富，增进食欲，即可有助消化又是烹饪的佐料。

果盆里摆放了梅山吊瓜与梅山小番茄，均是梅山盐碱地的特产，个头不大，味道甜美。

“姨娘，您这厨艺真不亚于明州城中的大厨啊。姨娘要是愿意，我请您去我城中的食店指点一二。”贾蔷发自内心地赞叹道。

李夫人忙摆摆手：“蔷哥你折煞我了。我们这种小手艺，怎么上的了台面。”

白绣一边扒着腐乳拌就的米饭，一边连声称赞：“姨奶奶，您别太谦虚了。您这种手艺要还上不了台面，那明州城里的好多大厨都要失业了。”

压轴菜来了。

小沈练去厨房端着一盆香气四溢的硬菜上场，这便是名扬浙东的名菜“敲骨浆”。

相传百余年前，有户人家请一位婚宴厨师帮忙操办婚宴。不巧厨房的大件食料不多了，若按陈规惯例，做不成像样的晚宴，主人甚是着急。

这时婚宴厨师灵机一动，将闲置的猪骨敲碎，与大米一起煨在火缸里，经长时间焖制后变成了一锅粘稠喷香的糊糊，碎猪骨的原味被完全释放了出来，鲜香无比。此菜上桌后赢得了宾客们的称赞，这道敲骨浆便“一夜成名”了。

传说古时只有春晓梅山一带流传此味，其色酱棕，其味咸鲜，口感软滑粉糯，肉香十足，既能当菜又能当饭，就是做起来比较费火候。

晴雯是苏州人，嗜甜爱鲜。此次尝到这入口滑腻的骨浆，忍不住啧啧称奇，连喝了两碗。

“蔷哥，咱们食肆中一定要加上这道铐骨浆。”晴雯道。

“那我们要请姨母好好回城中传授一番技艺了。”贾蔷笑道。