第71章 第七十章68（1 / 2）
“起步挂一档，尽量别二档；档位逐级换，不能乱跳挡；离合踩到底，车速合适再换挡；转弯不加油，挂档时候不低头。”屠少尉手脚动着，口中念着。
车平稳地行驶起来。
“西都市是咱耳佳省的省城吧？”贾二小声问宋琦。
“怎么？贾二哥想去转转？”宋琦笑问。
“不想，不想。”贾二忙说。
“贾二，想去的话，我们送了宋琦，回来的时候带你去逛逛。不值啥，一脚油门的事。”屠少尉问，“想去不想？”
“嘿嘿。”贾二傻笑。
“这家吧？你俩进去尝尝这儿的羊肉泡馍。等回来的时候，再到省城吃正宗的。”宋琦看着地图本，把面包车指引到千春县城中心的一家名为老高陵羊肉泡馍馆的门前。
“好。宋琦，一起进去，看着我们吃？”屠少尉在面包车侧门旁，拍着贾二问车上的宋琦。
“不进去了，我怕我把你们碗吃了。”宋琦说着笑也下了车。
屠少尉带贾二进去吃泡馍不提，单说宋琦。
宋琦见不远处十字路口中间的一棵大槐树阴凉下，几个老人正在下象棋，便信步围了上去。
宋琦在和老人们的闲扯中，了解到千春县现在农民的劳作方式有了不小的变化。
耳佳省是大魏农业改革的试点省份之一，千春县更是耳佳省第一批试点县。农户以家庭为单位，向村里承包土地等生产资料和生产任务的家庭联产承包责任制形式。
农民的生活状况有了些许变化，但由于生产方式落后，种植品种单一，粮食低产，蔬菜缺乏，农民实际生活水平改观并不大。
但，即使这样也比贾二上阳村耕种队集体耕作的方式好出许多。首先付出与收获挂勾，农民生产的极积性提高；其次土地的使用率也提高了，开荒热情高涨；最后，只要乡镇种子站的种子有足够多适合当地种植的种类，农民各家各户的农作物品种也会多起来。慢慢的收获、留种、播种，收获，日子也会慢慢好起来。
宋琦对“包产到户”这种包产、包工、包费用，超奖减赔的“三包一奖赔”到农户政策，以及各农户承包耕地，除完成国家征购、集体提留，其余归各户的“包干到户”很是欣喜。对发明这种生产方式的人无比佩服。
但宋琦不知道的是，屠少尉不在跟前，要是在的话，就会告诉他，这些在他姐韩薇写的《七十世纪的雨》中早有设想，并指出家庭联产承包制只是在特定时期“非自然态下”的一种无可奈何的过渡模式，其弊远远大于利。
弊端其一，模糊了土地国有制与集体所有制的界限；其二，拉大了贫富差距，导致广大农民两极分化；其三，各户分散经营，以人力和畜力为主导，不利于大夏农业规模化、机械化；其四，在自然灾害面前，束手无策；最后，严重影响大魏工业、重工业的正常发展进程，至使私有制极为彻底的一些敌视大魏的国家的工业品，会轻易占领大魏广大的农村市场。
宋琦想不到这些，看时间差不多了，与几个老人家打了几句哈哈后，走进高陵羊肉肉泡馍馆。
宋琦回车上取出喝了一半塑料壶，走进纷乱热闹的饭馆。随即“伙计”、“伙计娃”的叫声充斥双耳。
原来这里管服务员，不是叫伙计、就是叫伙计娃，男女服务员一“声”同仁。
宋琦去厨间重接满一壶自来水。
“伙计，算帐。”屠少尉入乡随俗，招呼着服务员。
“二碗羊肉泡，加一个饼，一盘牛肉，两瓶汽水，一瓶啤酒。”屠少尉说。
“一共五块七。”伙计笑着说。
“伙计娃，给。”屠少尉掏出十块钱。
“稍等。”伙计娃肚子前的围群兜分成四个，分别放着十块五块、一块二块、一毛五毛及一分五分的钢镚儿。
伙计娃熟练地抽出四张一块和三张一毛的递给屠少尉，笑着说，“给您，四块三，点一点。”
“正好。”屠少尉把钱揣入上衣兜。
“好吃再来哇。”服务员收拾碗筷。
“宋琦。”贾二看到从厨间出来宋琦跑了过来。
“吃饱没？”宋琦问。
“饱了，我吃了两碗，可好吃了。”贾二高兴地说，“还喝两瓶甜冰水，可凉可凉。”
“屠少尉，你没吃？”宋琦听到屠少尉只报了两碗羊肉泡馍，见他走过来，问道。
“吃了。我俩一人一碗，我见他没吃饱，又买了张饼，让老板‘添’了碗汤。”屠少尉笑着说，“人家这不添汤，我去添汤，你猜老板说了句啥？直接给我添汤了。”
“说了句啥？”宋琦问。
“你这兵娃子是潶坔来的吧？饿们耳佳不兴添汤，但对潶坔的人例外。”屠少尉学着老板的耳佳普通话。
“哈哈。”宋琦笑了。
“人家还把饼用‘碎馍机’搅碎，加粉丝回锅炖了一下，又加了葱花、糖蒜，淋上花椒油，才端上来。”屠少尉接着讲，“除了没羊肉，跟新上一碗一模一样。”
“哈哈。贾二哥，你赚大了。”宋琦三人回到车上。
“这的羊肉泡跟你们潶坔的牛肉汤有点像，都是肉汤泡饼吃。只是这儿把饼掰得很碎，跟小指甲盖大小。”屠少尉开着车，宋琦和贾二坐在后排。
“哪个好吃？”宋琦抱着壶喝着水。
“这的羊肉泡馍，料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，喝了余味无穷。”屠少尉说完舔舔嘴唇说，“潶坔牛肉汤，原汁原味，清香丝滑，舒服痛快。各有各的味，都不错。”
“首都有什么好吃的？”宋琦没去过首都。
“首都多了。首都烤鸭、羊肉火锅、炸酱面、卤煮火烧、爆肚、炒肝等等。”屠少尉如数家珍，虽然他不是首都人，但在首都待得年头多了，也成半个首都人了，“不过，没羊肉泡和牛肉汤好吃。一来首都吃的太贵，不亲民；二来吃个两三顿就吃腻了。”
“停一下，屠少尉。”宋琦瞅着窗外三层楼楼角的店铺说，“老高陵石子馍，跟刚才饭馆一个名，我去瞅瞅啥是石子馍。”
“我也去。”贾二紧跟。
“都去。”屠少尉停车、熄火，三人一同来到店铺前。
石子馍的店铺前七、八个人在排队，店是一楼一户人家的转角阳台改装的，店内没有坐位，只能买了带走吃。
“老板，这凹凸不平、焦黄色的饼，就是石子馍？”宋琦排到跟前的时候，身旁除了屠少尉就是贾二。
“你们一起的？”店老板是一位胖乎乎的大姐。
“是的。外地来的，没见石子馍。”宋琦说。
“外地来，没见过？”胖店主的话匣子一下子打开了，“这石子馍又称砂子馍、饽饽、干馍。在八百里的关中平原是一种深受人们喜爱、有远古石烹遗风的古老食品。在前朝，它叫天然饼。”
“怎么做的？”宋琦书中看过新石器时代的“石烹”，顿时来了兴致。及至听到“天然饼”心下已略知一二。
“这会儿没什么人，我就讲给你们听，也不怕你们学了去。”胖大姐拿起一张饼说，“白面加鲜蛋、芝麻、油、盐、糖、花椒叶等多种调料揉成面，制成馍坯。第一步就完了。”
“然后呢？”宋琦问。
“想知道然后？你得买我的饼。”胖大姐笑着说笑。
“好，我来几张。”宋琦说着，准备掏钱，“馍怎么卖？论斤吗？”
“别急，先说第二步。找一堆光滑且大小差不多，深埋河床底下的天然小鹅卵黑石子，先用水洗净晾干，再用油涂一遍，放到平底锅里，锅放火上加热，不断翻搅石子，石子受热均匀，感觉烫手了，第二步就完成了。”胖大姐说得起劲儿。
“第三步就是放上馍坯，再压上烫石子，下烙上烫。”宋琦看到石子馍上下都是凹凸，猜测地说。
“对啰。干脆清香，经久耐存的干馍就做好了。”胖大姐笑呵呵地说。
“用烧热了的石子作为炊具烙烫而成的石子馍。”宋琦笑着卖弄起了学问，“汉代《礼记》中有言：‘燔黍捭豚’。唐人孔颖达对燔黍作疏：‘加于烧石之上以燔之’。这个燔黍估计是石子馍最早的称谓之一；唐人李吉甫《元和郡县志》中称石子馍贡品为石鏊饼；前朝大学问家袁枚在《随园食单》称它为天然饼。”
“哇！前朝袁枚是不是大学问家，我不知道。”大姐看着宋琦说，“但我知道，你才是大学问家。”