第 86 章 厨神系统03428(1 / 2)
饭盆,里面装的米果然颗颗晶莹饱满,宛若白玉一般,即便静置了一夜,寻苓还是能闻到米散发出来的清香,透着一股甜。
“很多人做蛋炒饭,直接把鸡蛋炒好再加饭进去炒,错了!那如何能做出金黄的蛋炒饭?要想让每一颗米饭上都包裹上蛋液,必须提前将蛋黄打入米饭中,搅拌均匀。”
几颗鸡蛋□□脆利落地打碎,御厨手脚麻利,迅速分离出蛋黄与蛋清,蛋清继续留在碗中,蛋黄则全都加入熟米饭里,生蛋黄将雪白的米饭染成了浓郁的橙黄色。
这一步的确与一般的蛋炒饭不同,据寻苓所知,大部分蛋炒饭都是先炒鸡蛋,等鸡蛋炒熟了再加入米饭一起炒。
寻苓看得目不转睛,好在这位御厨师傅并不藏私,给她
讲解时非常详细。
“这鸡蛋啊也有讲究,下蛋的鸡都是芦花鸡,平时散养在竹林里,白天让它们出去自己找竹虫竹米吃,喝林子里山泉水,晚上回来再喂一粒粒挑出来的包谷,下出来蛋也毫无腥气,带着竹香……”
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乖乖。
寻苓咂舌,以前的人对食材的要求真的高,现代可达不到。
就算达到,也都是富裕的人才能享受。
“炒饭用的油,猪油最好,猪油香气扑鼻,乃是大大的好物……”
寻苓继续看下去。
一块雪白若膏脂的猪油被放入烧热的锅中,灶台的另一边,一个十几岁的小太监在那里烧火,御厨对小太监说:“猛火!”
小太监便加柴,说小火,小太监就连忙压灰,配合十分默契。