第103章 八大菜系294（2 / 2）

　　三黄鸡被他切成数块，叶雨时将各种香料拿出来，待会用来炒。葱姜蒜片也不能少，再放两根干辣椒，味道完美。

　　锅里烧油，叶雨时先把准备好的各种炒料送到炒锅里，等到香味出来，加入切好的三黄鸡。随着时间流逝，鸡肉本身变了颜色，叶雨时往里面加入调料，等到鸡肉上色以后，叶雨时往里面加水，炖煮鸡肉。

　　【那些面是干什么的呀？】

　　“到时候扯成饼送到锅里，和里面的鸡肉鸡汤一起炖煮，到时候饼里也会慢慢渗透着鸡汤的香味。”

　　【啊啊啊别说了，饿了_(:з」∠)_】

　　【我这嘴啊，怎么就问出来，现在恨不得时间加速，我好尝尝味道】

　　【想想就很香，在你以为饼已经有各种做法以后，它总会有新的做法出现】

　　叶雨时让锅盖上盖子焖一会，自己开始处理荔枝肉的食材。

　　将肉切成小块以后，叶雨时在上面切上花刀，料酒等腌制去腥一下，叶雨时放到一旁。等到腌制好，待会直接进锅炸，就可以变成漂亮的荔枝一样的炸肉了。

　　叶雨时这个时候再把冰糖湘莲要做的银耳、莲子给泡水里。等到其他的做完，就可以炖汤了。

　　做好后，叶雨时再回到地锅鸡的锅前，打开锅盖一看，随着大火炖煮，里面的鸡肉已经熟得差不多了，叶雨时将水里泡着的面团拿出来，一个个扯成饼的模样以后，叶雨时迅速贴到锅上。如此方法，叶雨时光是饼就贴了十来个。

　　贴好后叶雨时继续把锅盖上焖煮。

　　这个时候，那边的脆皮烤肉也上色得差不多了，叶雨时上前将脆皮烤肉拿出来，先放到盘子里晾凉一会，这样待会好切，自己则继续打开第二锅的荷叶粉蒸肉，经过长时间的蒸煮，炒好的香米将肉包裹，让肉的表皮看起来极为软糯。

　　第二道菜叶雨时先盖上盖子，免得他等会吃的时候过凉了。

　　接着便是夫妻肺片，将牛杂从卤水中捞出来，叶雨时开始调料汁。

　　红油、花椒粉、辣椒等等调制好，叶雨时用热油泼一下，然后等待牛杂冷却装盘。

　　三道菜基本做得差不多了，叶雨时将饺子皮擀开，然后再把之前颜腌制好的肉末拿出来，往饺子皮里加入肉末，然后中间捏紧，一个个长条形状的锅贴就做好了，这个时候叶雨时将锅底刷上油，然后再将锅贴一个个码好，再往里面加点淀粉水，都不用叶雨时多做什么，等到锅里焖好就行了。

　　这么准备下来，地锅鸡也焖得差不多了，叶雨时将里面的鸡肉夹到面饼上面，然后撒上青红辣椒碎，直接连锅一起架在了餐桌上。

　　【幸好这会锅盖还没有揭开，不然我也不等后面几道菜了，感觉可以直接开吃了】

　　【我想想，现在还剩下荔枝肉，冰糖湘莲和问政山笋了，没关系，等，我都可以等！】

　　“别担心，其实用不了多久了。”叶雨时将腌制好的肉拿出来，宽油烧热，然后开始炸肉丸，将肉片卷成小圆，往锅里一送，荔枝肉立即成形，炸出来以后叶雨时炒个糖醋汁，和荔枝肉一翻炒，这道菜就轻轻松松出锅了。